夏季早餐菜谱4 K& k% m1 v: f- w' s
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原料：豆角250g，鲜面150g，五花肉片50g。
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调料：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，泡椒2个，葱花少许，清水适量。 做法：
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1 K# a9 p5 K' y  I) J1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）/ P: C) y; W0 {9 A+ }+ ?& _( I
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2、豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。
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3、入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。
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4、锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。 - j" n  r0 I% l4 B# ?; w

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: b. B- Z1 p0 h5、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。
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0 R2 X. d( ^: {5 H- Z/ m5 V% b1 B: w6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。 ' Q# [; f; C8 }* s9 C% u  M0 Q
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7、此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。$ q. \- V, e& t
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8、把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。
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% h2 o' [' @# v# l9、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。 / F) q8 J8 P1 Z% O) k
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10、反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。 Tips：
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3 _4 x" L: D4 [% G% W1、此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。
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. N! i9 L/ C/ [5 @: b2、喜欢淡色的可以省略老抽的实用。- J, E) s, G* l8 ^, q
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3、豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。
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4、做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。
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5、不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。! Q8 S9 V0 i/ k' P

+ ]6 B1 o0 W( Q) h, d. ][ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-7-9 10:28 编辑 ]

终于看到这种菜的做法了/ y  V9 @; t5 \
我要自己试试

我做这种面的方法的先把面条蒸熟后打散，在把豆角和肉炒到半熟后加高汤少许，把面条放上蒸到豆角熟后加自己喜欢的调料拌匀。也很好吃。

今天中午吃的这个。。可是我是先把面条煮了一下  这次终于看到怎么做了。好好研究一下

看上去有点费时啊，中间还要加汤，不太适合懒人啊

看起来好好吃的样子，有机会自己试试做，谢谢分享

我做焖面是先把面蒸5分钟，后面的步骤就差不多了。

做菜其实是很有意义的事情，但是很多东西看似简单，其实真要做起来，也是还是很繁琐的。6 A0 w1 [! n5 Y8 i* ]

( L& f; i" @. C( v+ b[ 本帖最后由 conglingxishui 于 2012-7-13 12:44 编辑 ]

嗯 这个我一直喜欢吃啊 ，就是做不好 每次都发干啊，在学习下

我还没这么吃过面食，我下次一定要试试看！