[原创] 电磁炉炖肉 4 O. ^. m( {3 U 5 y% m, U3 J4 d' t  | " O/ ?/ J6 A8 z' H7 |" N, ] - ]8 q) @8 R/ a& G 电磁炉炖猪肉 . ?; y$ \3 `3 n* H2 [ 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 8 h! Z2 w& y2 Z: E/ P' y . F  K3 S' P0 H' E3 J! | 2.放在案板上 0 S% W# O$ `9 v- X/ e' x & X% y1 U. M% x: {+ ^& r( {; ` 3.切成一块一块的 7 r8 ~/ |* k# I% V" V( Y . |, m& S6 j0 K! Y! B* }" \# [ 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 : e: P; o- X: s7 h( l " E& z" i9 h# A' X/ ?. J! w 5.在锅中放入开水 0 }+ F. S( x/ X( {. h0 N/ c' ?7 O 4 Z9 p3 _8 n% o* u7 n' Q 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 ) X; C2 u  u6 m) P! n+ \   i+ w3 `4 M2 z" L# x5 G 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 8 C; v* U! {8 {; o7 K3 j   ]9 L( @, N. {% q- W 8.油盐酱醋 & z4 ^% v8 _6 z 3 D2 y; H. F- x# s9 @ 9.将肉取出 8 Q# Q5 N, \3 M: y $ ~3 a" s! \2 x" r$ g* E 10.放到碗中 " S; e$ j0 B- I7 X8 U$ w) { # T! O6 {! o4 O# X 11.在锅里放入油 * d( K0 A5 s+ d+ y9 d" k * E1 x6 H1 O* H9 j2 j- X" k; e- z, C 12.再放入些许的白糖 ; x* B. u* p4 }$ M2 S1 ^ 5 v% Q* f# p7 V2 j0 P2 | 13.搅拌均匀了 * z6 _' b8 A! r' F" N 2 b0 L! m, X  @; e 14.将糖煮沸了 7 S  ?- D% Q1 d3 v # p+ t9 ^) U9 }( n" }4 Y: p 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 1 J: s6 z' W0 D* l; u" d  w5 ? ' }, Z4 c# P' |! B, I: @4 {( G 16.搅拌搅拌   Q8 d- n7 u3 x, H - F, Q+ f% n! m/ K+ x* H 17.放入配料等 ( M) K2 P" [9 Y( Q . f+ x- l  H  C0 U% B' ^ 18.继续搅拌 4 @# M( n7 A, o( Q 8 u9 i) ]. u0 A8 u4 ] 19.待葱姜等不溅 ) @) K+ D* `3 d  x ; t$ T$ ~! G5 h6 \ 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 $ u6 [0 G) E. ~% G, l , \7 l& F7 @0 ]5 L% Y 21.加开水 , D3 R4 O5 j! U" s( y: A% w5 @ 7 w: r7 o, t: a) |" i 22.接着搅拌 . D- v2 i, @1 Z/ A5 m$ V ! }1 v' b9 }, j' W) f! b5 c$ X 23.加大火力，让锅沸腾 ! z& h- k4 }0 K# @* A' d5 E% u. ^ 4 O6 |* ~2 b0 x1 J: D+ ~2 K 24.调小火 & Y* Z2 @. j6 w; P  b+ h 1 D# h2 @$ k# ]- ^) O9 t 25.多搅拌，免得糊锅底' j2 ^# V5 ]* q6 ~ + A5 K" O; n- \( _+ F$ D1 G , D/ L+ K  F# P) ? 26.预约30分钟 ! z6 _2 T! s# Q$ c - H2 o# u& Y4 Q  D) O" u5 P % c" M* b" X" ]0 M6 o 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 & V0 R4 F/ P0 I$ P; M" u- u2 j ( @( `" X$ X0 v) `! [, i# l, R/ ? 1 h: O* ^) J2 l% N, Y 28：过一会后搅拌一下下   e- d( [( y3 w) `; c0 n- j ) V0 N# Q. I/ G1 A4 x( H8 c6 c( O 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 + Y( M+ E8 V- o9 U" \ , t9 C: x0 `0 F, }: Q9 a 30.时间快到了，掀开锅看看 6 ?( X2 g/ I0 E2 W9 e $ Q+ s, z$ A8 Y' A1 B- W 31.放入盐 , t' t  i' F& V* ^9 U( ] 6 v$ ^5 p5 F( M1 Y8 S 32.搅拌均匀 1 F1 R! X1 E$ D. y6 ` + u9 o/ z* G* h/ a0 \/ S' R 33.时间到，电磁炉自动关闭 8 r+ m- y3 g3 H6 V+ @1 `6 I 5 o: P9 P6 X+ H- ^! c, e5 R 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） / y' i  g! m- q3 a. p9 k% K # B8 E+ \, N* }$ F: Q 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口   H' B+ ~. D$ t- N) o! k - m8 q6 V, b7 U1 S: S% [# H 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 - }  u" {+ `! u7 G! c* `1 j& m' w # X; z0 V+ }# }; k. @  ^ 验证图片： 验证图片01：3 {% l! Q1 M& \* L 3 T9 F% C- e0 T* s; n- Y3 T" Q .. 验证图片02： 8 U9 i0 z* W$ R8 g! G) D/ ~& ? 0 ]0 @# m# W7 r3 P0 L ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------6 a0 \2 ?% J6 f" Q " _- Z( N- a6 U" L, x3 n6 v 1 v: p( ?9 F; b2 ]0 {- w! X

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# N) ~' {/ n) U, |# c' M[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表
/ v0 H8 }/ ^2 n+ k9 i9 e想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

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, r& i4 j' h9 i# F7 Y: K/ Z7 d8 @最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的