8 `8 X/ M" d% z# z9 i: i9 u

) t$ ^; ~1 \' b6 p7 a; j, C1 材料备好。0 ]0 g7 j# @+ G) J

7 f7 ~# ^$ n/ z# f6 W/ E+ x* W7 [2 K$ W' a4 z

& T# {! I; K" X$ H6 }; S/ t2 茄子横竖切4刀。% ]- E+ {& R' z

6 m8 y/ z& Y6 x4 n9 w$ \5 \
. x" _/ Z8 g0 T+ B1 V0 z% W* Z7 ^$ u" B' y; S$ z4 b0 x+ a
3 放在锅中。. ^7 w3 K6 F* J9 S/ a% u6 D  {: ^
  {0 W* R! ~9 E; [! ^1 I  \5 B1 a

" L" i! g) H: _# {# k$ J
9 w7 x3 t: t% J# }- L4 蒸15分钟。
% q; S; [1 Q8 s8 s6 f1 V 8 b0 s! C6 R9 ?& `/ s- l
" @8 m" d/ \; A

. ?; N5 X) G& C: g. J' W7 @" R! E- s0 p3 J! d4 t* ?5 G+ W* ?) r% z
5 调料备好( @8 X/ J, j% B) X1 ^: g1 M) |
" e' j3 T: R4 h

. D4 `' _) O) |9 I) x+ h8 A- o
) J1 t# i( o2 R5 t" @' A+ D) x1 l6 锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火
4 P$ ]8 {8 T+ o! l3 i! o2 y& w1 \& ]5 l
. N3 V1 t$ v) T' A# p' ?0 z2 C# ~- H) D+ J5 ~0 V) j
7 ?4 C- [% d( q/ i( m
7 筛出调料，留出麻辣油出来* n: f9 F9 h* n+ U! b4 Y

1 J# z* R) t" o  a( A  Y2 c; H. X, t, c8 I9 I4 l! O; P' z
4 T% @; [& f# _, O
8 茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。
  j/ ~3 P' L9 r3 O9 I
( e  N( M2 A1 N! u3 b* c" r# P9 d, X, c; T; k* E8 H
5 b: E) G( J- H, p
9 在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。
. _. L- Y5 u* b# U+ k' F8 V2 U0 f' t) l! P0 g. I/ X& d

. L6 G8 l# Y5 Y$ q1 t
) S1 t/ ~( g/ b7 p[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-7-1 08:33 编辑 ]

炎热的夏季，这么吃茄子也是不错的啊，不过我还是比较喜欢吃蒜泥茄条

还行吧，以前吃过，、、、、、、

做这个凉拌茄子喜欢用紫圆茄，切好后蒸熟后加入佐料，很像一只乌龟趴在盘子里，可喜人。不过楼主的做法很喜欢，我一般都用芝麻酱，比较香。楼主辛苦，谢谢！

现在这种大热天，就是要吃些凉拌菜，谢谢楼主了。

老家一般都是蒸着吃的。放点蒜末和大酱。呵呵。夏天从院子里摘点茄子和辣椒西红柿 弄点土豆做乱炖也不错的。