7款别有风味的啤酒菜肴2 q$ L% ?: P0 I& D
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    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。/ T$ K! e# t4 x4 b0 Z! G, H6 {
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    啤酒酱烧鸡
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4 E0 b7 a' z; F- }$ E0 S. s) _原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。
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辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。' H7 F: g, Q4 A- @
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做法：
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1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。
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5 ~4 @0 \4 C0 i- i3 F2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。  M8 u4 o' M9 ]8 T4 M

# E5 _# N- g6 y& x3 f$ u- p- A# `  d3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。' d: r9 e4 y! x, [: K

7 ^/ C3 O/ N7 |3 _4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。
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3 Y2 f8 E: i% v* w5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。4 J6 v2 E- H0 J& w

4 Q8 k( D% E$ Y: p6 E+ `( l9 A& n6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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7 L+ c# d. d$ A$ f; B    农家土豆啤酒鸭
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主料：光鸭半片、大土豆1个。1 M" {% D9 ^7 ]

/ y. ^  S# h( _" R3 b2 x配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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调料：酱油、啤酒、糖各适量。
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做法：
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；
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9 w, p/ l/ h  x! A2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；% V# z; w( m  X( H; c3 l% e
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3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；; l- C$ a7 Y) y

+ ~% w+ `* c3 g* t/ P4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；5 K* f& w( C& y: b# V7 p2 ?8 }0 w

: |5 B; I" N2 d1 L* ?& X5、加入约三分之二瓶啤酒；- B* t; h/ }: U, F
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6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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    蒜子啤酒烧鱼块; Q; c; r, `1 R# R6 r

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原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。
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调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。7 F, {6 k( r2 Y# k6 p

. m( u  j0 @" H" E7 |9 U! T做法：3 d2 K: `) R; A4 V: Z+ v- R8 f
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1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉
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6 A9 I+ g% e  h/ O# ~) X9 q& K3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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4、锅内余油下蒜粒炒香
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
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4 {3 ]  M7 V" T$ x, f) L' Q主料：新鲜基围虾300g。
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$ @! S* Z3 z. k" E7 t/ g配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。# i+ q  ^" V  M/ @6 S! c4 f

+ G# Y8 W& Y4 c) `调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。9 ^4 m* {$ u( s% x
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做法：' H3 l  ~& t7 j5 ~+ Y2 U4 c
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
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# U& h+ ?7 h, j, q7 {# v2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；
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6 d1 s  Z. ~+ t% K3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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5 I4 a% |! ~$ N  B. E1 Y$ S4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；
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, R$ Y( K& h* \0 g7 c* O: ?. C' D, o9 d5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；4 ]  D. c  G! M" N5 x
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6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
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5 t1 V4 \+ u3 q1 @# d    啤酒鱼$ Z1 k" y7 |# K7 Z( v
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+ T4 V2 r  m! R: b4 Z, G主料：鲤鱼1条、西红柿2个。
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。0 v8 F6 @; X" E# G# o: S' I; W% a
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。1 \4 o1 H  ^3 ^: P9 W  v
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做法：
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3 j! a7 J5 K/ B$ e& d3 [- a2 N1、西红柿洗净、切块；, A( f$ v; \8 ?

; i' i+ t" }8 z. m$ Z8 V2、青、红椒洗净、剖开、切大块；, H  F" ~$ x$ p6 a

( Z* J7 ^' Z+ r' M9 Z. i; W5 [3、姜去皮、切丝；" G3 `! t% J( O9 I  f6 b/ B

5 n3 F) i# Z/ R' q  E- d4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；& V; |' ^' X* Y
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；. X/ L0 f* P0 y0 c4 n4 V( `
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7、将鱼斩成大块待用；
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8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；; c- H% \' Z7 ?+ s

4 w% L. j2 b1 f& ^  }- U" }9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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: u- N/ N/ A# y& ?1 @8 H6 K: B10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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7 T8 M) b1 `$ z6 L7 H6 y; N11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；* o* C5 H. T+ k
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；, i" Q7 I6 j: N/ L9 {' P
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13、放入姜丝和蒜瓣爆香；3 o; a+ [" b. e8 L( D

" ?2 G1 Y! s6 S" M14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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15、加入生抽；
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16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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17、放入青红椒和西红柿；
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18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。" W( t3 r  y, K5 C+ y- V; N2 m
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    酒香麻辣鸡脖  N, w2 z$ Y  c8 d; n
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原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。0 m' H# r& q2 W6 i
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做法：
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. T9 D$ k1 C- n5 v8 {3 L, E* m1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；
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8 h5 ]; A8 X1 }( z/ W* @2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；. f9 K0 W3 L1 {# I
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3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；; }' ?) P0 \& O

! Q7 m4 j. m! K& j  K4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；$ C0 r) a/ Z) Y4 Y  ?4 \, k

) R) ?$ J. y9 W2 L, `0 Z' L5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。
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6 `8 u1 Y5 Y$ j1 c+ r. X( p3 ?/ P    啤酒苹果圈
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材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个3 u) X' g. ?8 c: F/ Q0 W% T

2 ?: j8 H: L7 ~做法：
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. r0 t% d* {4 ]' c! T( ^' O3 j1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；6 E* g# L8 ]" T: V, Q# @

9 P7 k* b; v5 c: w3 [9 @. n$ _  g/ C2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；0 M+ n8 q( q# Z, v+ Z2 y' _' J5 n
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3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；
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7 w1 S, Y$ C* o1 U" D" C4、锅里放油烧5成热；
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- e: u# y/ s" s; u5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
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6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
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7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了