自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。, x+ r) e! P: u, n( H$ X  y
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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! n: `6 ~8 A( p4 N6 V一根擀面杖- J5 j! l7 Y, O9 p) G

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其实做法还是不难的，就是比较复杂。
1 E9 f! R& E; O: I' L材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）1 J4 m' G9 M0 c; V" T

' ~( R/ M0 x) {: }! f- F) ~鸡蛋' s1 k  A; [( V' I

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: j" L9 _- e+ G' f# k" W+ A7 l+ e' |: C4 Z1 y' V  z& W* M
面粉2 y1 F. ~9 C8 V2 |6 J' o8 G

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; e: g2 n& B( s( Z  F温水，也可以用凉水。
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$ I7 G5 ]7 Q2 P( ]先把鸡蛋打散。
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2 L. L+ K9 N4 n% h, p! {7 }2 c放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。! Z  x* c0 Z4 M6 W- X2 f
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$ T2 m2 o" V' ^: e, e可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。
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9 y' e2 {. L3 d& M1 n& c2 r+ s如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。. e) n; E" U6 t0 z4 w
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0 Z) k/ E0 ]- X) k这是第一次擀的。7 i' S8 K7 V& L+ h) f8 M

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把它这两下，就开始切了。3 v$ y1 r) r  ?) n& t

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看看切好的样子。
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, H* Q5 ]3 x  u: a所有的面都完工咯。. e8 \1 z* S7 c3 B& M
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开始煮面咯，煮好的开水放入面。% K8 X3 z: I9 |- s  U) G6 L

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煮好后用凉水冲一下。7 h6 _3 F! f6 m6 Y8 x# Q: }; E

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3 I; p, Z1 Y1 A5 O; j5 V) r6 c这样不黏，口感更好。
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接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。8 N' @2 w4 k) N8 W" f9 k

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放了些菜。
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" R! @; A0 s. [还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉2 K, n7 i+ _9 B% [% }8 _/ u0 x4 ^

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把面放入煮好的汤中。5 q8 E% c/ |$ P/ U, n2 I  _! s$ u
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盛在碗中就可以吃咯。
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8 R3 K+ f, g/ N! |味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。+ h. ]: I# {6 C- v9 z" J3 c
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小贴士' s4 E: ^5 p/ _/ L' V
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
+ E1 C2 z+ {* w8 X' s* [2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
+ i4 x, c4 q* t; @9 H另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
- @+ w  e1 u2 H% \6 B- @+ v) O- v" T最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起8 S7 M! _- _! Z3 }+ R
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。# C4 D! v4 @# V9 c: E
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
" w" u- t( l- E' \1 z不过自己真的没有做过
' ~* e$ C! a1 Y9 d看到楼主的帖子
. |* z6 A* A; g/ {才知道不算难啊
$ A* K! n1 @6 g) z0 M; _: _有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？. Z1 P! g4 O( B: |- O' O
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.