旧菜新做---煎蛋角

小时吃的食物虽不是什么大鱼大肉，但吃得开心吃的是真材实料。某天电话中和父亲提起饮食问题，父亲叹气家里的猪肉不好吃，所以家人改吃其它肉类了。唉，市场经济发展之快，为了迎合市场需求，彻底改变了食物的许多本质，想吃土味，难啦...... 1 P0 z; U6 h8 j+ G  e
9 g# a% q7 s. i" u/ W5 u

4 H+ ?! E9 z, d煎蛋角是我们小时经常吃的家常菜，为了寻找过去的美味，一意重试本味，一道简单好味的怀旧菜就这样诞生了！
$ G) l% U4 p( T! P. S
- i3 X# V! B7 d0 v/ `7 a" V$ i/ ^+ T3 w: X% Z# V8 v! ^
材料：鲮鱼滑（葱姜末、蒜油、胡椒粉和盐）
3 O  X% W, n2 D" ~7 z+ C9 I$ T. X% ]鸡蛋（少许盐） 5 g# Y( v% H0 P) x+ j" Y, M
9 l- ?0 ~4 B6 B
做法：鲮鱼肉末要顺方向搅起胶，不断吃进高汤或清水；鸡蛋打散；开火架锅烧热锅后在锅中抹少许油，倒入一小勺蛋液，转动锅边，摊成鸡蛋皮后放入鲮鱼滑，用干净的手掀起蛋皮一边盖上馅料，成蛋角后，再两边煎一会。煎好后，用来清蒸几分钟，占调料吃净吃也可；或者用沙锅加入清汤，煲一会后撒上胡椒粉葱花也可。
  v/ H+ u$ N4 o' H% d) N' A  @
& w- W( s7 P& I  X  I& H不吃猪肉，改吃鲮鱼滑，味道不同的享受~
. `- ~2 |# B; j# ^/ a# x
8 J& Q" L, H8 v; y( c  q4 u4 Q. R9 ^8 ]4 L! q" B" }" a3 r
（温馨提示：锅烧热后，改用小火煎，不然鸡蛋皮摊糊了，营养损失啊；我用半斤肉，四个鸡蛋，可以煎成约二十个大小适中的蛋角；喜欢吃什么肉肉吃什么味道的，自己胃口自己作主吧~）

# s) d! c0 W& r! ^

# F7 I4 P/ D$ h. Y+ x( r煎蛋角

% \$ X; h% D& C, q材料* o# s' w" F- ?( o

2 l3 l/ X, i2 c9 Y6 x3 I蛋角
3 b3 J+ j% g9 D4 p1 R; h8 @0 \

% O7 M5 A. M. r1 L+ r( ]0 _/ U$ [
清蒸后，占酸甜茄汁吃~( J, _) n/ ~& H