材料:  b5 R$ I5 Z: j
猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精: T! K% ^8 g" T. |
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' ~! L; J" t# R: u) W做法:
) c/ R6 _; @& E2 s' y5 V一、准备工作：
- x7 ]; L# K0 ?- b; z8 b8 ~$ v------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
7 S# \5 v2 H& b6 {: D------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
) x, c! C8 {0 V* q& G  T8 \------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。 6 b1 k& o. i' W
二、炸制： & y( Z4 G% Q8 x! K$ H! S" m
1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。 * e& a* U8 q- U: V
2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。 $ `1 R: s! |! B3 l8 M& ~
3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
1 c! A( z, O7 m6 j4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
, X0 F3 f2 \, e8 {$ Q4 B' h/ \等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。 6 T* ]' H5 f( I( u0 p* D4 |, f
做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
4 N  v4 O6 c5 u7 w9 n! O9 J三、烧-----红烧狮子头：
( L' j$ t; F7 e' I3 `# S5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
8 S  L$ O+ P6 O- @; w: k6、取几个炸制好的肉圆，放入。
8 H6 e: l. O! a' G& K7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。 6 p3 v+ {9 ^( j4 g7 p" }$ |9 D. X) {
8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。
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% n# \9 M% F# }/ g+ q) w/ y) ^" C: `小诀窍:
6 A0 f1 F; d" v& x: U$ ^*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。 # k: B4 i, P$ O) N% c! G* ^6 c3 h
*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。
' c; H1 l/ Z6 ], m. \" e7 n*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。
9 e) m) ?! o- F1 }( q*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。 7 g$ \1 d& |, g2 l1 v
*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。
0 @3 d/ Q5 L3 C$ k- i$ `9 s*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

纯肉做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。

没看清楚的话还以为是狮子。原来是猪头啊。做法很复杂啊

看的我又肚子饿了，我以前淀粉放的太多下次试试你的加油条的做法，谢谢

我的最爱就是红烧狮子头  和东坡肉了 好吃

狮子头是我很向往的一个菜，可惜吃过很多地方的都不甚满意，不知楼主这方法咋样。

我最爱吃的菜之一，记得上学的时候，学校附近有一家快餐店) @3 v, o9 `" G) s5 b, o: i
招牌菜就是它6 Z5 e5 M# }5 ]$ [0 \! D( v. n
不过现在再吃没有那个味道啦

狮子头的话太大了 我平时都是做糖醋圆子 肉的话小一些 再把做好的糖醋浇到圆子上就可以了 唯一的缺点就是第二顿味道就不好了 所以后来都分开装 要吃得时候撍了糖醋汁再吃

过年时候必备的狮子头，有的还塞进面筋里。蛋饺。天天盼啊盼的。现在吃的多了也没念想了。

做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。