原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜 2 X( k# o% P+ t7 G
　　调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖 8 y9 _! X& ]3 P- t; p" f9 n: A  k
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' V6 k9 n. {1 f事先准备：   d/ _, h4 k; c5 \

1 P6 I9 M" p1 L9 I1 }　　1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。 , M/ f8 P6 b8 {9 h: |
　　2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。
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制作过程： 2 u' C% K+ }. ?+ N! ~
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　　1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出' m- o* X* X# ?5 {2 d( f$ C, Q

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4 @+ K5 A6 h% L  {! p4 w   2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。, r: N/ Z1 D; L

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$ c7 Y/ K+ \6 S) A6 R" m2 p   3. 加入葱白继续翻炒一会儿
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   4. 加入适量水煮开。8 o" X4 T5 n' K4 N* j* {3 U

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3 i2 I6 m! c+ a0 w8 Z7 B   5. 加入豆腐，炖煮一会儿。
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/ L8 y: k- m  R, G   6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。
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0 r4 X* e$ {. ^5 E' ?   7. 加入少许盐
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   8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。* k: l! ~; b2 E0 K; s1 p5 X
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3 v, j  B+ k+ i) w2 @2 P" v# f啰嗦几句：
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; ]' x. g/ S$ j( K9 M　　用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。 : U% c# \: I( R$ B7 X) u" n- {4 {
　　豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。 , q& m2 h6 [3 w  ^: ]; P
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　　郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。
" e. @) @4 D% H8 m* L% p1 E" O　　如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。

看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~

菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。

这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。

麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试

介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了

看上去外形不怎么样，但是麻辣的感觉应该是有的，

看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？

看起来还真的很香啊。我都流口水了呀。不错的感觉。

看着很不错，就是不知道这龙利鱼是什么来着