肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个; Q9 ]' [' i2 h& @: m
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做法：7 x( ]2 U0 r! B$ d" a
1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味: d  k) ]) Z! S. N
2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟
2 H$ V3 K5 P) b6 \. t' X7 f) `3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。1 w1 f9 C& q" I6 g# B
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3 F% h$ ?* n$ d. d$ S3 w- a香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行
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打完这个蛋白，手快断了。。。! `. p/ b6 C- i9 G

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这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了: [4 K9 y# w' p

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7 ]/ [% a6 d) Q, Q4 q虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。