材料：五花肉 素鸡5 U9 H7 q! |  N. U/ p+ t7 k3 @
调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
7 b9 `3 w, Y9 E8 b7 g+ d素鸡1块
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$ L% ?2 A& p! j  j6 b0 d五花肉
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肉飞水滤去多余水分备用" J9 M+ V- G! A- U% R# Q" S8 y$ o2 F
　　素鸡切块备用
$ s$ o% i1 e# o: e　　姜切片 葱切条: Q3 A7 m6 ~, Q0 V: K# K/ ?3 m

" }' e4 q" ^) b4 D# t) F 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。; i  ?4 j( I8 z  m- Z" q$ X

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6 e, s3 K% R/ i( Z7 O* b# b* c/ }: }锅里加2茶匙黄酒。
0 z% P: K4 p, k+ ~1 Y( L+ C五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：& D1 `5 E' i. P& I
老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。2 h. q2 t$ \) e( g

2 t% u/ s) G3 l$ e& Y唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~
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( k/ U, H5 l9 ?8 ?. N加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒
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料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。! n3 C. y7 E5 O3 H  @: {$ N! b
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人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。6 ~# i# [$ o; d5 u3 _! r% o
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
2 e3 B) u. j* p* {# r# ?! g& D/ Y小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。$ w2 D' B/ a$ u# A0 Q! Z

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锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。6 l( v% a" a; w9 q* O
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。9 q; G2 {( @, t$ C' Z

不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！- ~+ [" X& p" E- H
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不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
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:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？