原料：
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' c$ {1 Q5 P0 k9 [* ~里脊肉、淀粉、盐、白酒（或料酒）7 q+ A# j/ \5 Q7 H

8 R$ e; U% Q0 Z0 m郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱2 F' F: i: R7 m/ C! y6 a. T

& b& y1 B5 @" O鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。
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做法：5 s# S8 T  c7 d4 \" h
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1、里脊肉切丝，用淀粉、盐和白酒腌一下。泡椒泡姜切成粒，老姜大蒜切末，大葱切成不到一厘米的小段。# a' x5 O, `8 [& B4 z

/ k& j3 g6 ^+ b; e: @0 i2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用。, ^  y( F& v  Y- [5 S+ V! J  f( M

$ o$ W$ k; a2 x3、锅中多放点油，放入肉丝划开，捞出沥干油份。
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4、锅中留底油，小火，放入郫县豆瓣炒出红油，炒香后，放入泡姜泡椒粒翻炒。
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5、炒香之后，放入老姜大蒜末，和葱段。
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0 g* ]4 P, u& |4 @5 v0 @6、倒入鱼香汁，让调料变得浓稠。: `% H% [( b8 A/ S  f1 N

# M  i* ^! _8 M  P: Q7、最后放入肉丝翻炒均匀即可。
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9 h% T/ C8 _/ D看着就很下饭的一盘菜，稍微有点辣，不能吃辣的同学，可以在炒调料的时候少放或者不放泡椒。
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也不用放小葱末，我是担心没有颜色对比，拍出PP色调不好看，洒了点，好像有点过虑了哈。6 x; _; T4 P0 F- C

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想吃一口吗？
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这个菜我做了2遍,怎么都不提味,是不是有什么要注意的地方.

我就是那个鱼香汁总调的的不好，看来还得多练练。

肉可以先用盐抹一下,这样比较好,提味我想应该是注意川菜的特点,要急火快炒,原料要爆炒才香.川菜一个主要的特点就是对火候的要求比较高,所以应该多注意掌握火候