烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:9 L4 u  {/ I+ Y, l6 p# b

) H# S, U5 b' A8 J　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(2 i) Z* b  Q2 D, {0 L2 ~5 @

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　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用
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　　·操　　作:, |) Z3 a0 N" P4 J
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　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。6 S0 P' T) |' d* G$ e
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1 V2 @. G/ i; F3 {; ^　　2、青菜洗净切条，沥干。
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　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。
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　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。& Y4 o2 X% x4 k- a5 M2 ]) I' v
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　　·营养价值:
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" h; _3 N: q- e( d  @4 `　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...
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4 {2 A! ]1 I$ S　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...