/ ^- O" I; q3 U7 [# Y$ O" U( j

1 p( H" X& G! q$ k/ A! B/ p" `. H
# i0 s2 g9 {5 h, ~. x- q
+ Q) G+ [, q2 y, k

( `$ N# R7 J& [, v# C$ ~食材：0 r, c0 Q: ]/ b- O5 S7 R* x# m

# c; c- c- q7 v牛霖                               300克
% Y5 B% @$ M$ ?: Y5 p, b" E5 j6 Z" B9 A5 h! |3 T" ]
花椒粉                             少许  X  k3 f& D! N% f0 \/ t- z7 K/ t9 g

! Z' t* \2 O" H0 o$ w$ [孜然粉                             少许) p% {: t  ]4 r/ N

) L; l5 p! |% M  `, x1 y百草粉（选用）                     1小勺4 s- [" {; W7 A) R. m
% {) ~/ L( _5 `" A0 H. }
米酒                               1汤勺
7 l- q& [. j) [! R5 P8 l
1 P$ T: u. I# H6 k白糖                               少许
3 Y+ A9 u8 s3 \0 W
. y% z( S* {# M7 F生抽                               少许
! a2 L$ j2 x. V6 c, O: R7 [( v6 z. T5 S- L) W/ }! x1 q
蒜末                               少许! ?( Q8 f7 ?4 @' F9 Z2 g+ \* e! l
& u) w& ^* y. Q5 R3 Z, D
干辣椒                             少许  q. v5 W( o5 _. X; Q7 v4 N

3 O/ m. u& m! q葱段                               适量
* x1 y6 N9 u- |+ x0 k6 W8 ^" i% D4 Z8 y, a8 d
色拉油                             1汤勺
: A# r( t, r, b5 P7 z0 l% S2 a  V2 K, ~: B
$ t2 x) s# t! P6 @" v' Y  y+ S$ L  |
. r6 g/ @4 i  `2 v% D
做法：9 y, z5 N7 s# d
( N: |0 I" l; L1 S9 M* o% r
1.牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。0 g3 U# P% m) n: \) B' |* z
# s, t9 `0 g! k& Y7 ?2 a

+ }& t5 f$ f3 W9 g5 p4 I0 W& V0 _$ C) V8 u
- Q' a. n) k, ~+ a* h
2 @! E0 Q0 Z' K
2 y9 f  v- t4 ^* [% d
; z- g/ `/ z' @: {) I4 M$ l* x

* |% U: O% y8 y2.腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。7 S5 s+ B* q. Z* v% K5 T9 d
7 }- _( x& ]8 q9 c- p
! c3 V* M" x( I! E5 b! I
9 D4 P2 Y9 o+ e% {# N9 c
6 S0 G* S+ B8 c- L

; k9 c/ C2 ]: N: V
( r) I; v2 U4 W7 @/ a5 ]
( D' _3 o5 q! m# A1 F3.锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。
. K8 X, j: P; a9 G/ o& z% d/ T% e! }8 a8 }
( t* D/ ^2 o# e0 |

* ]' d$ ?' h  Z+ T
3 R; q# A% x2 q# [, {. [6 F9 [/ L
2 ^, P& E+ w/ P' k& t  I7 }. L- W- n
  T; U! T/ Q. v) e# F* T2 r# G
4.另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。
7 U- s0 v. b5 |7 j# ^$ ?; ]* A0 a% \

- D3 x0 r% ^, k9 E! E
- z/ J% Z7 [, u7 j8 v8 K% I" Q. D( Z# W% j' J% n

/ n, W( e; a3 Z" w' X. I( b* N% v& D% Z% w3 `* H: Z* S

5 w8 n4 _' u: i/ ~1 r
9 C% T) `1 Z+ V/ ?( b0 V3 i
+ A1 Q2 w9 A1 Z) \# h* e! N相传在桃园三结义的时候，为了有可口的下酒菜，
- D6 j  _) N- _3 b& ?! e5 T7 E张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作，深受赞赏。
' u3 {4 A8 K9 Z9 x7 n3 X2 {! O+ ?8 K从此就将此种做法叫做张飞牛肉！$ j! F7 T) W, \8 i7 S$ k) k' E

  Q2 C4 R. a7 K8 B
5 t# B5 g# @0 U( p2 f- M* z: ~/ c5 I  E5 j' |# g! M

虽说很出名，昨天试了一下，没想象中的美味，还是觉得粤菜中的姜葱牛肉好吃。。。。

看着很有胃口，这个张飞牛肉是哪的名菜，头一次听说。

长飞牛肉是不是四川的名菜呢？干辣椒一炸就出味，和牛肉配比较好，谢谢分享。

看图片还蛮有食欲的，不知道做出来味道如何了，牛肉我喜欢吃的，可是又不爱吃辣的

名字很霸气，图片看着辣的也很霸气，不是我喜欢的类型。

以前在重庆的时候，瓷器口入口处那家卖的张飞牛肉不错，店主专门化装成张飞的样子揽生意，印象深刻。

看上去不错，不过看做法要想吃这道菜得花上一下午的时间去做，我可没这个耐心，还是去饭店吃吧

还真没在饭店吃过这道菜，感觉做法不是太复杂，就是有些费时间，有空试试。

看了一下，貌似口味挺重的，而且这样做牛肉都变老了，不好吃。