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小 发表于 2007-2-15 17:45 只看该作者
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美味的鱿鱼[10P]
0 A* |6 k2 G. O, H5 C: H7 X/ p, ]5 F(w阅)釀鱿鱼筒[10p]5 _ `0 ]( D% K4 I+ Y+ u4 ]! |% l
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这是一道非常适合夏天吃的菜式,用来下酒更为美妙。鱿鱼的清脆细嫩口感,配上釀料的鲜香滑Q,相信全家人都会喜欢的。 9 {3 C/ r* ^1 E. P
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材料 :新鲜鱿鱼六只(清除内脏,洗净抹干)。 : S$ K" u3 i% V8 t: m
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- N9 F3 z S; S* ` S* ]% K釀料 :(1)米饭一碗(以糯米,紫米,黄米混合煮成;要有粘性,釀鱿鱼筒切段时才不会破散);(2)鱿鱼一只切细丁,蘑菇丁,辣椒花,葱花,洋葱丁;(3)盐,蒜蓉,姜容各少许。 / O: S# L2 K1 K& I
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调味料 :高汤一碗,蠔油一小匙,生抽一大匙,糖/味精各少许,鱼露/香油各数滴。
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1 T! a3 O- l8 G) M2 o. a做法 :釀料(2,3)下锅以一大匙油爆香,加入米饭拌炒均匀即可。起锅待凉后釀入鱿鱼筒中,九成满即可,用牙签封口,并用牙签在鱿鱼筒周身戳7-8个洞(煮时才不会爆裂)。 & s8 d# b& \. ]' C
+ ]# C" U1 E' Q调味料入锅煮开,放入釀好之鱿鱼筒,上盖以中小火焖煮四分钟(中途翻身一次)即可。捞起稍为冷却后以利刀切段。锅里剩余汤汁加点太白粉水打嵌, 淋鱿鱼筒上。 & B1 _7 J( {8 [# Y2 V- Q( e
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[ 本帖最后由 鹰猎隼袭 于 2007-2-15 05:47 PM 编辑 ]
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