软溜鱼片

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　原料：
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　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。2 k) g, G' i9 z! j7 @0 W, \

4 ^, @/ B# Q: {  U" _0 d! \　　调料：8 K+ p$ e. J. {% R  d5 j0 K% d

0 H* F+ `# h5 t$ V3 Q& ~& D　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。; {% v' `- ~( ~+ _' E2 S" T  P

( v) \  m0 v5 e7 }) p& O. K* e　　做法：
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/ X" J+ g& A& _: L8 x! `+ v　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
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　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]
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　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
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　　特色：
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; m8 d! [& _) f5 W　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。