萝卜炖牛筋

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1楼大中小发表于 2007-2-7 16:09 只看该作者

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萝卜炖牛筋

配　　料: 牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。

操　　作: 1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色 8 E' M3 f7 m3 P$ `$ p

2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟. [! N9 F) M/ \! S; P% A; K
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3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。7 v* r3 V( b8 k8 I6 q5 n0 x
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4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。