主料：; a: P: u! @* S$ P9 {7 C( i' ]
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鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
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1 m9 y8 b# E3 ^. z  \3 y配料：
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9 P( u8 I+ p9 q( ]; H9 U' U剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙5 U1 n. k8 z* \- [4 c

* t0 U4 l1 ~% U  y味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。+ ~; _1 f- O6 O8 M) i
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8 p  p5 a1 b* s7 u% N) k9 x- @9 p制作方法：7 d( U- s5 v  J% o7 ~
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1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
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2、 青椒、红椒和黑木耳切片。
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  {8 @+ U+ t0 E3、 葱蒜切片，姜切成丝。
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7 e5 S4 v& f1 ~& u5 o% I4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。. r; }8 v/ m. a! E0 \
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5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
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, d2 ?9 T& g0 H7 z1 A  s! ]6、 小火炒出红油。; J1 S) C6 e8 g, d* e; y
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7、 放入葱姜蒜炒香。
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8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。! n$ J+ d8 t1 g$ R, \5 c3 @+ ?$ |
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9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
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10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。7 R. \; X  d9 B

# n) x  S( O/ y) I+ \关键：
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1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。7 S5 A1 {  X) e

/ L) R8 v: n4 f2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。+ B$ ^+ E- |- L! j7 v
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呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.