碧绿韭菜饺

7 w; Y% }1 i, E! G
原料：$ _8 U% `( A5 N+ Y
韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。
3 T! d- l/ g- E2 v6 d
$ g' M6 }' G" H2 w2 u做法：* W9 U0 d+ S' w6 t  s% K" D3 g
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
6 J5 w4 ]$ l- f9 e
8 w" R) }- I6 @2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。[美食中国]
* K9 B4 w4 y; p& W  M: n& F( y+ W
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。
: ~/ I. B+ l/ d) {3 L7 t* u5 ]
4 u& b0 q' M3 e/ b- b; I4 _" o4、将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可。