朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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* M Y/ H v0 I. E2 a2 J材料： 茄子
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配料：姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。+ v6 P0 ^+ F c$ D# a( M3 J
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做法：! M4 C* s: x0 _( F6 G
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1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。) S3 S1 {' b4 f/ W7 G3 o
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2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。; i# e5 ?; f! I, O7 m
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3. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。
* z% f. P2 ?8 a% p$ [2 n% r吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。
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4. 煎好的茄条都放盘子里备用。. @6 }& E# s/ d$ N5 n
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5. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。
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6. 加点水烧开.
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7. 放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，
: c5 j" V$ u5 @# {" f0 k煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。% l, p& Z7 y7 h& u) v" r
) e7 L1 u. o& [0 d4 O8 \8. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。
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贴士：: D8 v7 ~; p+ w: i( j% _
1. 茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，
& C; r4 K. S- \; X, r/ p二来茄子吸了水，烧起来会省油。9 Q4 ^1 `% v s6 L( s
1 Z+ `% p0 B( F) x; J2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，
8 h1 j- R7 l& W/ {' n如果是切其他形状，可以直接入锅炒。' z7 f! \* O+ M% R
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8 Y; x e$ S! L朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]
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