朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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主料：牛肉，洋葱，红辣椒& Y; p Y4 w& Z% Q) ~0 a& D
/ ?% _. Q. k/ _5 A) F1 b调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉/ v) j# B6 g4 \( q; M4 y
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步骤：
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1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。1 |' a- z3 q$ D. {0 F
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8 I4 D6 I1 m; u' U2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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9 P: S0 p }' w) ?' K3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。$ d, _% g) B; b7 J0 C/ E- r' V
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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贴士：
" X' J7 W( F& V% E7 x6 P牛肉丝嫩滑的关键：! C7 V2 B* E6 W
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第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。. f6 L! k; H' G5 h7 B y* U
9 c& o% y2 t) h2 U! @4 P3 k( m第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。% h4 M O- W% L; K
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
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. ^% e% w( Z" x9 v* C! J第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，8 ?# `+ P2 @% N& J+ w
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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