朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^9 _0 a! O, L( M0 T) \ B% M
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) ?( T, H1 z$ G/ V! E原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜1 k# j$ B, A, J4 U, } \ M
& K: J% b( V: A$ J+ Q& t9 B调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡
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7 {- ]5 g; I# H% w; k* n3 a做法：6 n* w3 k$ `8 i# g4 N* k' }
, p) G8 I0 K6 G9 m1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子, R/ A) M* Y( D
: F, O8 N6 z& |2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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( |7 V" h% o" y3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，+ E0 f* J$ g' F7 a% {3 t
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4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
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4 H' J3 @5 I- W: G G5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，4 z6 Z4 M3 ?/ N+ ?2 ^
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6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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' _9 k. X: q, X" h7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。+ _5 e1 l; |) q7 w) v/ R
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8、最后撒入香菜淋香油即可。+ [+ Q* d: I# J
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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