6 H, l2 V( s- [  X( B) z & ~9 j' D- }" E' `- H 3 Y) @. L- Z  ?( a1 z% A( S  ?) J* \$ W* T& ^) c2 t 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)* v" p, M+ R6 I+ C; _  u4 x! x* n 5 p- q9 z4 L) q+ z * ?7 Q; C* Y  J/ F 8 a* m& v4 e; k材料（参考分量：重约75克的月饼24个）9 W+ g7 d# k( T) [* ~& F 5 K* r: S4 C% P, I饼皮8 H( A$ ~( |9 r3 h- e8 v  @ + \4 U1 h. Y! f* p 中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克 / g+ B! y6 Z. j  e7 S" N 3 @1 {0 ?' B! h& L! B; `, c! K1 V" h4 N. w. _8 C 6 V+ Z& ^& j- j7 Y& L馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个. b, J1 ^% o, M/ F* X0 G* |5 s- }            香芋 500克，咸蛋黄12个 5 R7 K& d1 f+ R; ?: I( N2 D# D% @+ \) c0 a# |. H* } 2 j9 ^" q4 M7 b, J6 \! O, ` 6 V$ h. b+ c1 q+ u3 w9 `' { STEP: 5 {: Q5 J3 x: ^1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。; o8 G6 A& W" ^' ^; [# @% P! r ; z% f, I6 @8 r' F2 R& l) v1 d5 @2 A0 |; R" D3 Y 8 x8 D# U' n7 U8 o' C 5 v" e2 i* I+ r5 w9 e 2 a1 I" k* _4 Z( i. }- C 2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时 5 ^+ j: ^+ {7 F5 I& ]# S6 {- B7 w6 K$ Z7 O$ F& h% P/ a. D* e- x$ ~, g' M6 n : B1 x* B; B+ b : w, o- A( U$ F6 o ! _# Y* t6 K. o8 d4 H% F6 R) b2 B7 q1 D# n  f0 [2 ~ 3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。 " q2 |  N6 f4 e+ n2 i0 ]+ m$ d' K  O5 i4 J- P$ k  e6 b ) L: p" v' ^5 S0 Y1 K% L' F: j( Y 0 F# G) M' E7 h6 Z 4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。2 H: I; u% O1 }/ _4 ~( n# U5 r 7 m1 {4 n- t9 T5,把莲蓉馅放在面团中间% ]; v$ ]& _  V ) p1 h' g& y1 u% q* a( o7 \8 Z2 A3 M# H$ }0 j, c 5 E2 i( O/ y: F- w" H" t. Y : ^5 _! ]- s6 B  k - I9 p; R( U% |0 s/ U* S0 B 6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。& `" g+ c! |5 H; p" Q7 \( D 7 I$ H7 n. u9 c/ V/ D7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。 / w) l! l5 L1 U  Q$ X0 w: \' r( t% F  F; M% N+ G# _ ( D1 d' ?: B& s - ?& j' Q+ ]! v- A! k6 v- ^, B , e! m1 b! [2 R# \6 B7 t! R+ Z& Z5 T& n* A 8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹 % G; F+ @4 S9 N8 ~4 z  z! W   D% ?4 J3 B( M  M+ y. Q; A1 @ : g1 k2 d0 s; s# u: O' H 6 F: N, H) W$ @8 I/ h  t& Q3 O- E! |' x: o4 @9 X! {; f3 S   r4 G3 h! l, N+ x 9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出 7 G: ~  l! Y- P# X7 Q 8 o3 S+ z! K, |8 w1 ~& l, V) |4 m: I( v/ r8 C$ Q' R' K ; Z4 z6 p0 ]5 w/ d9 d - E! M0 F+ O+ \5 X+ X- O7 ?4 O , p- g$ ]$ s3 j6 w( x2 Y10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。   U( v1 K* E1 G# S7 a6 R4 k: c5 V/ E: [* J: I- I 蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成   A/ O3 m+ }4 h2 Y- a* R" h! X+ r+ i( _% q+ D4 j 4 d. f7 z" p) j5 X: g, ?* U; J " m4 u3 L' e' b" J5 {! E 7 ^3 T) _: ]' n0 m: \; O4 g( e' j$ \' z* @( l6 h ! }# S+ F( y8 E) Z" O3 R. h0 u4 ?, k9 H" u  w" { 这时候的月饼是硬硬的 6 I7 N  w- ]+ R6 ]9 }. \# Y' N& e8 a  E2 j, c9 r. `% M4 G( }9 A 还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。 * A! r* z/ J5 u' Q6 s' A9 @* L5 l, q! |6 ]" S. V 所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。5 o+ e$ k, }% V2 d& f , f1 x6 [2 k8 }5 B0 g: i5 O9 n) f- C* V  b3 r2 l4 R 3 B  L- o% \8 I7 n' U0 G& R

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看