朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢( F5 z4 P- U- r* u5 T4 g; f) R
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原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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' I+ h" {6 z2 m m事先准备:# a) X' R4 _: P: M$ u1 q
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1. 茄子切小段。' J+ s; `3 o9 D
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2. 葱姜蒜切末。, ^" A% T1 s5 L
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8 n* V5 i* t; C2 K- v制作过程:1 ~, n5 U6 O0 @, G8 j# A& b
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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) @8 a2 M6 d3 R8 w) d7 r! r2. 捞出茄子沥去油。* i+ y* n+ _8 Y
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒. G2 ?$ H$ r* D4 o9 ^8 _
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L- _+ N9 {0 v( G7 @' i5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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6. 加入适量花雕酒
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7. 加入少许生抽/ X, L3 e; _' E" U- T2 N
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8. 加入少许糖. H( i& Z& r. p, G
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9. 加入适量水,煮开。
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/ l' Q ^# W' G9 Z. @10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。! q$ Q( r% ^- Y2 o; D" |0 ?) ~
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。 p! F- s3 d9 S
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% Y- ^% q; Q$ S0 S( ?! M' {2 J12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火5 N% M+ z) m* x
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4 u" G$ A. ^$ _- o1 \/ g14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可! W( v6 a2 u+ k# R; } W
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贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 ' L) r; L) t! l/ n
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
4 G0 k* b- ~7 t0 \; c0 w% F, \花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]