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5天使奶酪蛋糕
) m' c a) O( u" Z, T# A8 z （8寸模具）9 A& X' Y1 X! }$ n
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材料：( ~. N" W' o: H- @# v; q2 n. ^
蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g
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5 ` p: v& h! z% K4 @/ [! w做法：
& k2 W a% c& r1 b: z, B1、奶酪加牛奶搅打均匀
3 E: B0 _/ y; K. Y, ^! w$ _3 v+ X A2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀
i7 o" _) \+ K3 R2 G5 \2 T! R* g3、蛋白加糖打至湿性发泡
. O; [4 S, j. D3 L5 C( M4 d! B4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具, j2 c7 B6 |! t
5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可
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小贴士：5 F( E" T. a+ e9 }
1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽
* k2 G1 p; d5 z酸奶奶酪制作方法：
6 I' a1 ~, z7 O将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。
+ Z! P3 t( E4 f. X: o' g2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化
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