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6人参阿胶乌骨鸡汤
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原料:乌骨鸡 1 只 猪骨 2 块 (不加猪骨也可以,加了是为了让汤更甜)
" W! Z8 n6 P% e/ O高丽参 10克 阿胶 10 克 香菇 数个9 p9 Y( L6 G1 S
姜 半个,拍一下
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制作方法:
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7 y. `3 Q, l, u( w% ]* O/ @1.乌骨鸡去皮,(这样的汤就不油腻),切块
; e+ p* T0 [* E ~6 D2.乌骨鸡,猪骨过热水,去泡沫,洗干净5 x8 S; z( G7 { f7 h4 {# W6 `
3.冷水+乌骨鸡,猪骨+姜,大火煮,没开之前去上层的泡沫(切记,这是汤清的关键,要不然,很多人做汤浊,不好看)
- b: u, ~& f* K3 h& ], e+ v4.水开了之后,把其余的材料一同放入,中火煮,大概1-2小时.4 ~7 M, ^3 S* U' k; L5 p/ G
5.加盐. ) @8 u5 D3 v! [2 A9 w6 K& a, e: a
) v9 @/ |; { d6 \2 c这个汤是妇女调理汤,补气摄血,如果感冒或上火,千万不要喝,太补啦. + _/ ^, w* e- k6 l i$ _8 z
D3 q. l, Q2 S! {男生可不可以喝就不知道啦.如果家里有男的,把(高丽参,阿胶)可以改为花期参或(党参+北芪+杞子),就可以喝啦.
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过了热水的(乌骨鸡,猪骨) ( P) ~& V3 w- j) Q! ?
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香菇 数个. V2 U/ q) ]. ~, s3 F8 L7 E
3 J4 P5 S3 h# L广东人做汤讲究的是浓而不浑浊,汤面不见油末,入口香和滑
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-12 09:00 PM 编辑 ]
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