[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）% k* O6 ~* L8 l; K- g) K% E- H
糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
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做法：
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/ W! B+ x2 s: m1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
; P1 P" ?; b. ?: i准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。) ?0 q" \0 I' c
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2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。7 g6 u; m; f2 e: {. a
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3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。* P$ u1 }6 u: J0 O% C
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。1 S* @; A$ d* ^  Q/ P. D& r
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注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。
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土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
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再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。: a3 T( d( P6 t2 X2 S1 X
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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