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白灼墨鱼花

散步的风

LEVEL 19(升华境界)

发帖熟手

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1楼大中小发表于 2007-1-9 15:07 只看该作者

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白灼墨鱼花

新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以需要借助酱料调味。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。以往的做法都是酱爆，或充当海鲜炒面/炒河粉里的配料之一。 S, Y1 v: }% [

墨鱼比较容易摆布折腾，想搞点花样，做法就尽量简单 - 白灼。
将墨鱼去膜处理干净，在肉的表面划直刀后改横刀切成薄片。: }3 i2 O; _4 y' L- K# _
放入滚水里烫卷成佛手状，泡入冰水里，凉却后抹干水分。
将墨鱼片一片片重叠，卷成花瓣形状，刷上少许红油增添色彩。3 n. U+ M) N. p( `
吃时按个人喜好沾些酱料。5 `$ `* v2 l) f) I7 ]7 p

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btta 金币 +70 发帖辛苦了。 2007-1-9 20:15

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