炒下水

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原料：' w9 P9 ]: g1 Y9 @
鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个
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辅料：2 B. V5 ~. i$ p4 N! A4 W) W
料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。
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做法：2 y3 I/ H+ P1 J% ]1 T2 |7 \
1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
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2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]- |0 _+ @6 D4 Z% T/ E9 ?. b

) G. d! N( e' Q/ z- U- RTips：
. y) v/ K& V- C/ }5 u/ L/ c1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。5 c) N) R; m6 Y3 [: ?

- Y2 j* a6 X9 D- j: o2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。
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( k" b3 f8 M* w" Q/ Z特色：
6 \5 V0 R3 X/ l1 _- _0 Q下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。