苦瓜鸡脚蚝豉汤

散步的风

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1楼大中小发表于 2007-1-8 14:31 只看该作者

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苦瓜鸡脚蚝豉汤

苦瓜是瘦物，煲汤适宜配一些比较油的材料。食肆通常使用猪肉或者排骨，而我就尝试用鸡脚，试验证明是成功的.
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材料比较多：苦瓜1个、鸡脚10只、蚝豉3粒（切开）、响螺片适量、黄豆、姜、蜜枣

步骤：. m5 n# c9 y2 A5 Z4 ?6 `, v3 e  @, d
1。鸡脚出水；8 v9 S7 Z+ N  _9 b
2。苦瓜切开、把囊去掉，再切成一块块（SIZE可以略为大一点）；
3。响螺片需预先浸水一晚，切开待用。浸响螺片的水不用浪费，用来煲汤正好；& B: ?: k$ }# F5 P- M& w9 F
4。蚝豉的制作和响螺片一样；' s+ X. e; A  i2 t6 d1 O' t3 U* T
5。黄豆洗干净就可以了；3 U; n7 L8 r, ]
6。把所有材料放进汤煲里，煲3小时以上。) ^2 j$ J4 A, o2 k1 S. o
7。调味即可。
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今天因为天气冷，汤煲了足足5小时，借机保温。鸡脚非常林，家里人很喜欢吃

汤获得非常高的评价，开始时很担心苦瓜汤会很苦，一尝之后才发现味道非常甘香，可能是蚝豉和响螺
片发挥了非常大的作用。汤里的黄豆更是吸收了所有的鲜味，好吃。