鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。
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$ e+ j5 ]! ?; {# {3 a- d7 T用热水给鸭子洗个澡。# a- {  H9 ?' o5 l' p* W

) o( n# x) T; z) E3 G9 M用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。
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放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。
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5 l; v; F" @& h# z& p烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。
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' B, \' J* b5 F& S5 G4 }) [葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝
. |; G7 N2 [% H甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。, a( q. M3 E* n
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荷叶饼- B3 c5 _; O" J  D' l& \2 U% |
是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。
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鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水
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7 x: @% _/ M0 c[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住