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小 发表于 2010-7-17 03:44 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6皮蛋拌豆腐[9P]
/ i8 d: z& W% f3 w L x- p4 S) Q7 B, [( k' o
材料:皮蛋2个,水豆腐300克;
2 G, I4 a5 M6 p
# a) J% N* f6 o ~' h- D 
' R- Q0 t& p9 ~- w( I1 R- z8 d, x
调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；, U) j; A: s1 t! y/ A* `
' O0 y L! | [& Y" e+ l# o( S
做法：
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1.先将豆腐切丁；7 B% n9 ]: c' D- c
' F/ i4 r, k: W! k4 j% f  ! }; U$ W$ i/ H" n$ F
9 U c# @7 O7 P0 w* S M' u: { 皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；8 \: V q' X5 O0 r5 J% a/ G6 m
5 {& Z: I# E& w! G3 Z3 i R% \5 K
 E, g# {4 {! h, t# w# e) M: u
% e! ^. y( }( V' w: @ 2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐；
5 b, `. i! e6 d) F/ L z" J5 W! ]
3 f( T2 _. U3 _9 r8 a W 
1 q) o; ~, j, R# U( K$ D3 ^3 R
) M6 G. Z2 ^+ U" w 煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；
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3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；
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4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。1 F) I" `$ k/ G3 x' J
) }5 m. Q$ {% ~. C3 s 
$ X" }5 S! z% _( m) t
h& W; C( M( e4 }' g. ]' Q( n 贴心小提示:( O* W" p' j! Q8 Q
/ g9 D, s0 |$ V" F
做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．- x2 T. V, N% I
3 @; u$ c. a2 J3 c* y) f2 x3 c
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