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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。# M8 ]8 A* w* H! q" z  h
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食材：8 I' h( f0 J2 _  Y) G1 S( |  E
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猪绞肉                   300克
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木耳                     8克
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) T* @4 X0 v1 i1 l# n鸡蛋                     1个: P! {, S/ k8 k& q, p

/ ~. b6 R4 n4 z葱姜末                   少许8 I: P$ v( d5 X2 F% W+ K4 J

- L1 b+ t: l! N1 j! u4 b盐巴                     适量
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鸡精                     少许
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料酒                     1大勺
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生抽                     2大勺
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白糖                     1大勺
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高汤                     500克! q" C6 F" j6 c

/ u' }6 l% h  m7 l( i$ Y! K水淀粉                   少许. q% D8 n/ S' }5 s  Y
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色拉油                   2大勺" S7 e* g( x: z

$ K3 ~, F$ g! h0 W% l* c9 Z香油                     少许; E& a5 B: C7 h3 z6 I& L

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. \* O( y. F$ _% M' ]- O4 l; X, s0 V做法：
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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* @% p7 e7 t/ F' I4 o% i3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。6 Q% K4 P: `$ `6 w, J& T
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( f9 C. N& ]. \# d' a3 p2 \[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面' x8 x# L5 |. C" k' q, O) d/ X
味道很不错的/ a1 d7 f! M* _0 I+ z0 T
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜