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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 + v) a" e2 L9 q; s. x

4 y1 P" T% o) W( S; O/ B我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！1 E/ v2 ?' W% ]- K2 E0 M
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！1 M1 o9 w; H& d" N3 B
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？1 h$ C) U  I% P. |% m; E4 S
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做法：, k) v# k- {# L  j3 {- f/ h- V+ w

& O5 b. t' V% y* ^+ @" i一、材料# V+ X5 |6 l5 U2 t
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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二、准备% z% c7 @# C; V2 b
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1、腌肉：
  h' q8 ]9 l; j9 t) u猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟; p6 Z: _- @/ Z

3 ~$ w+ R! g! v3 e0 j5 w2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用# I5 }% }* d5 Q+ j  m# `

6 Y; g" Q* M7 `* i0 I6 H* P3、取适量面条
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肉丝
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. m. J8 M  \0 o; G( B4 I4 J$ V" G锅中放适量油，加热，放入肉丝炒/ R5 b0 E; J  }1 Q0 t- y! b

4 i- f: e0 N% L  ~至变色立马盛出
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" C" D2 S! N3 \面条
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, x/ ^5 x2 E& q, f. {! O' {" j隔水蒸熟，拌上油待用# E& g* m3 P; b  [7 X2 ?8 u
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鸡蛋
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打散待用* @! N+ i  ]  X" |, i8 `3 p
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三、炒8 i9 S  l+ ^( a" b3 a6 h
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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8 s& j) ~. [1 e2 V8 A% e! s/ j2、  放入卷心菜丝拌炒
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- t& Z2 v' ?) }! u3、  倒入鸡蛋液) v3 I# N8 A" E8 I- w

+ x5 M3 W6 Y) e2 T4 M" r) Y7 Z; Z4、  放肉丝略加拌炒& ^& y* p; q+ C8 L, H- |

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5、放入蒸熟的面条
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5 }7 m7 |, L1 Q8 ~# P! \3 `6、  加少许酱油
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% G0 M+ ^! _* e7、  放少许料酒
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖: ~5 U) I& \5 y# n9 l8 O* H/ w" p

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提醒~
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( @0 _# l) |* ?0 V  D3 F8 S( t1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道6 A; N$ O+ ]& B2 x: `
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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4 ~' z4 ]0 A8 L) h  z* J      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵& O6 Z- U) n& C9 ~

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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
, F& x5 e. Z+ A, g- h% C有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。