玛格利特酥饼

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者

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玛格利特酥饼

    Q! v( |7 a% Y' e7 y9 W& N: d
材料（约20个）：
熟蛋黄 1个# n9 Q% G# B: ?
底筋面粉 50克
玉米淀粉 50克5 }7 e  C/ z1 p5 z
砂糖 30克
无盐奶油 60克（室温）
杏仁粉 10克' {& r2 T/ T( X! @: F" T- Z3 i% d

做法：
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用
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2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色

3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止
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4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时
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5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆9 [" V6 |  f0 L2 s1 ^% M

6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕7 l- s: N2 r4 ^0 r1 d" C2 b

7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）! `/ F# @6 U# P/ j. \5 {1 ]! ~

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