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只有这个季节才有的皮皮虾，现在已经到了季末，趁着尾巴，再包顿水饺吧，皮皮虾的做法很多，入馅亦灰常鲜香，不馋大家了，喜欢吃饺饺的朋友们大干一场吧，一个字”香”，两个字”很香”，好，上做法：0 u% m, T$ Y% k  i9 O% B
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面适量，加水，用小木铲子搅拌成片状。# {: c* g% B1 L! G' \. x3 q6 t

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+ X! v+ W0 h7 t! f% H9 J3 N揉匀成面团，盖盖醒20分钟备用。
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猪肉馅加酱油备用。+ A& Y9 Z& |3 v) |2 ^
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+ w4 M! R% w8 x4 T" n9 a6 Q再加葱、姜末及适量水充分搅匀，上劲儿成基础肉馅。
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加鸡精、蚝油，提鲜，增味，搅拌均匀。
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  k" l! Z( E! Y/ o* k7 D8 I皮皮虾剥皮、切碎、控水备用。
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4 F5 V. R( Q( V+ p+ C. c1 X鸡蛋用筷子滑散、炒熟、晾凉备用。
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+ s  m( f8 R9 ^2 s. z5 {4 n木耳提前泡发、切末备用。/ R+ t+ ?! j: Z$ w9 ?9 U# i

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韭菜洗净、控干、切末备用。
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5 e! c& w6 X+ L" E肉馅中加皮皮虾碎、木耳碎、鸡蛋调匀。
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5 ~* \+ t- P+ {' c4 u& u' W加入韭菜及盐。6 v& O3 |/ c+ ?0 P4 X8 w

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搅拌均匀后备用。5 H5 h& r% k" K4 S' ^

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面团切条，揪成面剂，擀成圆皮，包入馅料，成饺子。; a8 P  R2 x4 T% s5 H

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1 ]! E! L6 w6 K3 s锅中放冷水烧开后，放入饺子，大火煮沸后加少许冷水再煮，至第二次煮沸后再加少许冷水，至第三次煮沸后改小火（此时不再加冷水）再煮1分钟后关火，盖盖儿焖2-3分钟后捞出即可。
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8 X5 U% G1 m. ~+ P出锅喽，灰常好吃的说～～
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& q( f& ^. t0 X$ M/ y- P馅料饱满，虾香浓郁，另味三鲜哟，开包吧，过了这个季节就没有这个味道了，哈哈& W& C3 L9 ]4 g) r! n# X, Q
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这饺子，看上去可包得不咋的啊
* b9 E. m8 E, B+ u6 x/ d& L% F% W感觉面好像没揉好

这样的肉馅看上去就有食欲。但在调制肉馅这方面，我总是欠一点。上次帮家人弄饺子馅，结果盐多了，连我自己都吃不下。好像楼主包饺子的方法跟我家的似乎不太一样。
% _% ^* T+ i5 |- h$ j# F- J; l在此跪求包饺子方法

楼主的饺子皮不知是面的过还是什么感觉差点事，饺子包的倒是皮薄肚大很不错

其实做饺子不加传统的韭菜,而是放一些四季豆或者生菜切碎也挺不错,最近我试验了用牛蒡切碎,吃起来也挺不错的

嘿嘿，好吃不过饺子，好玩不过嫂子。不过我一般都是买速冻的，自己包技术是在羞以见人啊

建议一下，不放韭菜，放一些香菇试试，应该比你现在的好吃的多。

不错，海鲜饺子在外面吃过，没自己弄过，回头自己按照楼主的方法试试得！

煮三个开了，还要焖2-3分钟啊。韭菜不在里面都烂了。建议，把肉馅炒一下，再包，这样缩短了煮的时间，韭菜的味会更鲜一点，不要放木耳了，那东西不容易入味。咬也没有什么意思，再说这饺子里面的内容已经够多的啦。还有木耳饺子不好包，那种很有弹性的。包出来的饺子，我感觉不容易成形。

楼主你太有财了，这个实在是太复杂了，有这么多功夫去店里吃算了，那只能看着眼馋了，无福消受了。