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泡椒青笋炒肉片

散步的风

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1楼 大 中 小 发表于 2006-12-15 11:10  只看该作者
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泡椒青笋炒肉片

　  　 ) u# w4 V" K. R8 C  [) O; f$ Y
主料：青笋一根，猪肉片二两
- H( v4 g& H7 j' v) s! s& j1 p- F配料：泡椒、姜、料酒、盐、蘑菇精
0 j' [" `. m9 ?; H  Q( W) P做法：1、将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用
0 O1 S  D0 V7 q5 n( Y: F  `2、青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽3 X+ u) n) G8 A; P* g
3、泡椒切段，姜切片后，放入烧至六成热的锅内炒出香味$ C7 Z2 O8 W: E; R( \
4、将肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青笋片
* }; C! s$ G9 t0 W2 k8 q6 J6 @  p5、放3/1勺盐，2/1勺蘑菇精，炒匀扣即可出锅！
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