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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。3 K) x# x8 v. r' t7 ]9 U+ b* N

0 B0 S& r9 l/ v$ d& H- p- f3 A9 w食材：
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小土豆                 700克
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6 }/ H8 p& u. o' p' O五花肉                 300克& O0 `- a; B6 G/ i) d4 L
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青辣椒                 2根' Y: m! w5 `1 {  H

& ~3 ~5 z- d. m# w/ Z香菜                   100克
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生抽                   200ML
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0 c7 u; M3 B% R9 J2 k老抽                   2汤勺3 R$ m: x- u7 k0 t6 s8 l
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八角                   6枚- L* H) `6 h+ Z5 B

4 F2 n: D& |0 u7 w% _" d姜                     5片
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葱                     5段2 T, `% v5 y, S7 h) \4 b
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白糖                   50克
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, z& A) j3 z+ ^色拉油                 2汤勺( W& C/ P0 V$ C4 w

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+ l2 c- `& l/ ^$ L做法：
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1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。7 G# @! x, \4 @; {7 t
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2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。" ^. p( f) r0 P0 Y
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% y$ L. ]# h* u- w: Z3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。
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做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：" `- m; }' w# b4 d
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1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
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0 c0 Z3 a  T. M2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。8 N% D- c- ?: {4 H
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3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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! ?' {3 b6 r4 ~2 p2 T/ b. I6 s8 j4.食材的比例很重要！
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5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。
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我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？
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楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的