麒麟蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，是用香菇、火腿、笋片夹着鲈鱼片排成麒麟状，蒸熟而成。其造型美观，味道鲜美，很适合作为一道家庭宴客菜。* _" c3 \9 M7 l7 d# S

; c# W5 {( C& m材料：鲈鱼（1斤3两左右）、香菇、火腿片、姜丝、葱花、芫荽碎各适量 （芫荽：香菜）( j* p, W& f9 {1 i( o5 N7 e: X
) Q6 r9 N& G: H2 a) G! {' F$ u
4 A* n6 O8 P! w" c+ B1 s% O1 f5 v

- K/ R( ?9 z" k4 }& N; g鲈鱼切断头、尾留用，从背部剖开成两大块（即广东人称之为"起软硬边"）0 ~: ?+ }: J( H2 H2 b
( n3 @. ?# n+ k) B

: d1 ]9 w# ~7 ~+ ~# s9 O- b; K5 e
每一边斜刀切成6大片，用少许盐和味精入味
  L$ X% o  h* @
+ D0 P; z( u# _- V+ {5 |' q
! m& W1 \7 s) `7 Q( s
4 [' G/ J' i+ R香菇切片，火腿片裁成合适的大小
+ g- ~0 ~7 V' c8 C" X# K! b/ j0 N6 u6 w/ B9 |- I" C
2 A  r1 V: B: Q3 [4 f, f

$ |6 E# D5 ?  s- F9 ?, F7 S3 w% `" n; z0 t3 ^

% d, X* T% d7 @9 o* P/ D; v) ?, `4 n4 B此为一组
0 W/ d5 _! }, `' T& u/ H" Y0 r

  D* y; }& |0 |' A3 P. u. g/ G+ C
拼成每边6组，共12组，放上头和尾，大火蒸8分钟至熟
$ B( Y, v% v4 [: d# {3 q
: M7 `7 k5 g+ I& k8 H蒸后倒掉倒汗水，淋上滚油和芡汁即成 , j" [# _  u+ \

% j0 B0 [( U8 W5 H0 f! `' D【芡汁：生抽2匙、味精1小匙 、糖1匙、生粉2小匙、水适量】( v5 ~9 j  B% U; P, C

, p$ E: c  W$ `* G) a& i7 E0 a

色香味具全值得收藏以后备用.
; P$ Y. w8 G/ U& `. f- A楼主真是不简单哦!谢谢分享!!!!

记住了，好做又好看。谢谢