乌干菜烧肉

乌干菜烧肉(图解)
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  i, Y& r8 d! W0 U  q　　乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。有言道：乌干菜，白米饭，神仙看见要落凡。; ^$ i6 q6 b+ O' ]" c3 B4 @: b8 t

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1 f/ }4 c) f" v: O% T　　看，这是泡了半小时的乌干菜～～
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　　选猪肋条肉切大块，我用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时。3 i7 Y7 w; H: c+ M5 F2 g. g0 E
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　　起油锅，把肉倒进锅里加一颗八角煸5分钟，煸至肉表面干燥，再加两大勺白糖一块炒一会。
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　　加花雕酒和老抽少许继续翻炒，令肉上色。6 t  H$ r9 J1 A6 b+ G, G- I

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　　加水烧。（瘦肉多就多加一点水，我买的较肥，水就少加了一点）
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　　锅开后，小火焖半小时，再加泡好的乌干菜继续焖半小时，加盐，收汁，OK~! k0 J" G7 U7 q' ^) ^
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