青红椒爆鳗鱼

这道菜大概半年以前做过一次 那时还不太会做饭 刀工就更不行了# v- t( P( t+ r& [

3 `( }: ^! c+ }0 X剔个鱼骨不但划破手 还腰酸背痛 眼睛疼的
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) {8 t% q& C7 T% p& v现在弄起来顺手多了, j0 b4 n' o! X" M4 l4 [% r; o6 ^

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, c: I. |; B6 [' n4 \- M鳗鱼收拾干净后去骨切小段青红椒切同鳗鱼长度备用
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" v0 g6 o' Y* C: k# s6 z$ K鳗鱼段先用滚水烫至变色后立即捞出控干水分备用: {* u& ^9 U+ f1 I4 Y
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油热后 放入葱 姜 蒜爆香 烹入老抽 白糖加入青红椒翻炒均匀后放入鳗鱼段* y! o0 m4 Y2 x  F6 Z

2 x' k) c- w* h8 a# |# F大火爆炒 烹入料酒 再加盐 鸡精调味 最后烹入少量白醋 淋上少量水淀粉翻炒均匀就OK了
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