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海鮮是常用的食材，其中又以蝦子的便利性較高又易烹調。這回請大廚以草蝦為主材，製作簡易又美味的上海菜，媽媽們學起來快幫家人們添新菜。
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+ Q& y' f! F' d9 q價格較平價而肉質脆且Q的草蝦，成為海鮮料理常運用的食材。三坂橋會館的康主廚表示，草蝦可運用的料理方式很廣，像是炒、炸、清蒸、煮都很適合，常用的調味則包括鹽酥、蒜泥甚至是清淡的藥膳等。
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. X: t3 a. E0 f' W# u, r這道彩椒鳳梨蝦，蝦子採去頭、去殼留尾巴的處理方式，康主廚表示，這樣蝦子易熟，煮起來的形狀也漂亮，加點紅、黃甜椒和鳳梨拌炒一下，顏色繽紛、口感酸甜融合，也可用芒果或蘋果替代，會有不同的果香風味。
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/ H- X, m1 y; Q1 @料理做法
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材料：草蝦6隻、紅、黃甜椒片30克、鳳梨片100克、蔥15 克、蒜片10克
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調味：鹽、雞粉適量，太白粉、香油少許
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% |( X( O. p+ j做法：
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4 O: R) G0 ]) n4 z1.草蝦去頭、去殼留下尾部，背部輕劃一刀去除腸泥備用。
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6 S! C- }5 w) D6 c) U! a/ J* K H2.加少許沙拉油爆香蔥和蒜片。
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n4 x/ F- b5 G- p0 [. `4 h3.放入草蝦翻炒至5分熟左右，約下鍋1~2分鐘即可。
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9 I$ A: F6 j( r4.放入紅、黃甜椒與草蝦拌炒至全熟，再加入鳳梨片。
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& l, k: P( a& D3 k" |* I5.最後加點芶芡即可上桌。
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8 v$ p/ Z2 T$ @! f7 o8 T小撇步：如何挑蝦腸？
1 d. r! `5 r; g* n1 ~" V* l3 [2 z3 [
! D- X" T0 C% g0 s草蝦的蝦腸雖較一般的蝦子少，不過清理乾淨口感較佳。處理蝦腸時可將背部用剪刀剪開，用手或牙籤挑出，再稍微用水洗淨。
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