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百叶结烧肉，百叶比肉好吃。不仅喜欢吃百叶结，  `: y: J. B3 K. V
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更喜欢端一张小凳，坐在那，用绣花的心思去绕那“千千结”。2 l4 J2 x1 g% g" X- }: N
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先看看今天的主角：百叶结2 c0 P' r; M9 V# ~5 b5 E! Y6 E9 n
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百叶，也叫千张。
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  |+ I, i  c& u 买回来后，根据原始尺寸来切割。我把它切成了两寸宽一尺长的宽长条。
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. o) d0 U5 a+ \) m- a' W: K 再折叠成双层即一寸宽，两手抓两头，绞成单辫子状，再打成双8结。$ X, t& F1 }( A+ t

; z* G1 U' a3 j 双层双8结，使得百叶结显得很饱满，更结实，吸油更充分，口感当然没得说。
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再看看今天的大配角：猪肉
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以前妈妈只要煮百叶结烧肉，都会买五花肉，觉得有足够的油来喂百叶结。
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# ]# i3 O( n$ Z& o 其实不然。梅花肉，红烧来吃，算得上“王品猪肉”了。
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看看右图，多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。9 _* D, ~& t3 ^8 A  j( |+ Z7 x
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- d0 H! S' h5 i  d/ d5 d0 z' y; z看我如何烹了它：+ ^5 d- T5 G" R, R
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1.坐锅热油，放入大量姜片、葱白爆香，放入猪肉慢慢煸炒。3 n& w3 @! v5 k9 `; Z: D$ x: N2 u

* ?1 J5 ?* _' S2.猪肉煸炒至微黄，放入料酒，再煸炒至料酒收敛挥发。（这里很关键噢）; s+ t, ]. v( f9 b* p, q  W* a6 ^

' Y7 R8 l! V  }3.加开水没过猪肉，加入生抽、老抽、黄片糖和葱叶调味。（这里不放盐，在后面放噢）% c& e1 V6 r( U( D5 v' P- _0 |
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" q5 z3 r3 n5 T3 [4.水开移至砂锅，将百叶结平铺在肉之上，在百叶结上均匀地洒盐。（我加了些咸扁尖调味）
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5.小火慢慢焖，直到收汤为止。
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看的我口水直流啊
4 X8 q: ^7 u2 c楼主我想学这个菜 可以把千张打结讲的再详细点吗？鄙人也不会编麻花辫。

这个是南方菜,我老妈也会编这个结的,你说的千张就是我们北方的干豆付。的确很好吃的。个人认为你的老抽放的有些多了。在淡一些更好了。

多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。3 J: L! _& j: M, u0 Y
多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。

看了确实很有食欲，如果配上一碗白米饭，吃完烧肉，浓浓的汤汁往米饭上一浇，爽！

我最喜欢食红烧的食物,
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; V! K7 X+ h, x& k特别是红烧肉.# ^$ l+ o" |$ G/ ^* Y1 r: G4 q

9 `7 f) m4 M& d% s  U楼主的百叶结烧肉就更加是特别.

一看就食欲大增，楼主厨艺没得说啊，谢谢分享

好东西，看了肚子饿了，不过放在砂锅里的话油肉就化掉了，不过百叶结好吃了。

百叶很少吃过哦，不过看样子还很不错呢，楼主辛苦了

素菜能做出荤菜的感觉，行啊，粗看还以为是卤鹌鹑里