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烹制方法（二人份）　
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      材料：大鱼头（1个）、京葱（两条）、姜（几片）、生粉（少许）
; b$ o4 m8 y( V! ^　　调料：绍酒（1/3瓶盖）、白砂糖（适量）、盐（少许）
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7 W$ E: l* M8 ?7 {! ]1 鱼头斩件洗净，用少许盐腌一会儿。
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2.京葱滚刀斜切成长条；姜去皮后切成片状。
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; j# @" m+ i2 ^! X2 D! G3 u3 烧热4汤匙油，爆香姜片后，放入鱼头。
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) h3 J/ O) f. q4 用文火将鱼头煎至两面呈金黄色。 5 v+ h* d/ V7 F" Y5 y

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) j0 x8 g7 v4 u* u9 c8 t$ L5 待鱼头八成熟时，加入绍酒调味，放入京葱段以及糖一齐炒香起锅。
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  E  P$ N) a! a9 `2 e7 Y" X6 调小半碗生粉水，放入盐和糖调味，勾成薄芡淋在鱼头上，即可上桌食用。/ O+ {  v$ ~' N' v4 r* w
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厨神贴士
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9 J. ]1 O! i7 u$ m( T2 S' N9 \　　1.鱼头一定要文火煎，否则很容易煎烂。
4 p4 e" r0 c! f( \* ]! \　　2.生姜不能太多，否则姜味过重，就把鱼的鲜味都盖过了。( c6 A/ N# }( G+ D1 s- }% `& J
　　3.需注意京葱炒的时间不能太久，炒老了卖相就不好。
' P/ j* w9 W- |8 F* y* f  O: N" t　　4.不喜欢京葱辛辣味道的人，把京葱剥开两层，用水浸一浸，辛辣的味道就减少了。7 x- k# L6 [- B/ V  Z
　　5.鱼头宜挑选大小适中的，太小的鱼头没什么吃头，太大的家庭厨房不好炮制。 # S% R5 F+ V7 R, N1 J/ E
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很不错，美女陪美图，还有美食，真的是很绝了，呵呵

美女教做美食，确实很有兴趣来学习，呵呵，谢谢分享。