鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒, {( M* L9 h3 C# Z) V& u+ w
调料：+ g, B" Y4 K1 ^/ _" B1 U3 |
花生油、盐、料酒、生抽、味精" V' h5 t8 I% J( [
做法：
! R2 u5 a* E' D( Y8 X1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；& k# }' t3 v4 C: N% f" I
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
! m3 q, a% b: O' k/ Z8 h7 b' [3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；  W& U! k5 T  o+ }1 p
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
. y7 a! E0 _! {+ D9 A: O) L6 V5、下如鱿鱼，大火爆炒；
7 \) r1 M/ R# F8 N: R6、烹入料酒和生抽；
4 L0 p& |5 q% U) k  B7 Y7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
- t# U6 F2 E  e* e3 U! O7 y1 U8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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温馨提示：
* {; ^: Z9 p% A) y7 J1、鱿鱼头可另作他用；: P" u) }6 F, H" h
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；& a5 G, I; D/ |" k
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；' I. g( `* n/ z" S- ~
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；7 f& ~5 C2 i. ~7 n& l
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；: @0 F$ ~0 U! t  U7 a
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；) m. r$ x% A/ P) c
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
" _, g/ q) f! v7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
- @* ^# ?' C& a8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。: ?7 b: q; f8 {4 ^
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
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8 I4 E. v/ t: B7 U5 s   颜色很好看..
+ r' t- g. C8 J8 q0 y
! c$ ~9 F3 n+ Z5 p- M   一定要自己试试..8 i. t9 f8 x0 p% k

6 l1 p# r  I/ d, V   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。