8 m4 M/ g' e. o7 g5 K
原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量$ Y) M1 P1 B; {( @
& K7 r0 r1 T, c0 P

9 I* y' a3 o" L4 d0 F做法：8 l- n; B( ^1 W; c
& a% z2 H% ?& P" j+ p  U: X
1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；* {/ a0 |3 R% h; z& |

5 [4 j& _2 T' C% i" }+ t- V9 g; r, U; j) X
2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；
/ j" d+ t& ?4 R6 z0 J
0 n8 K0 d; }. C# w) H
- H: ^1 V: s2 g$ J3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；
' ]' x9 a* F6 q- \  [0 ]+ P# u( j( [

0 O. |  K" o) Z3 r4 V4.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。
. P7 X6 ^4 N7 r3 t. d' g) p: k' U- Q9 d3 w

. C' J* _9 l0 ]/ K0 u& B+ J7 |5 l% g  |: w; b* t  P1 K
: O1 \& R  x5 v- q2 l
7 J, k, m; R" |. i! j6 v2 _8 C
; Y, S+ a1 C8 e, c" u1 b
贴士：
3 }$ B- S$ h/ F& w, ?做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！- P. m2 h- n7 W$ G% T5 Q# J& @
( _5 G( t/ s, x/ k- l, k7 |
  另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！
: R/ e7 Z* v7 O
; P/ c5 ]1 L" C: ~/ d5 a( M( G2 [  炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。
' n; P1 ~" ~0 R! S: e, t# b
$ e- N- B, V. c+ F" t' a9 U. O+ H+ u

好清爽的一碗面，做起来简单，吃起来可口！

原来 这就叫阳春面啊  以前只是听过 这是第一次见 说的很详细就是不知道高汤是怎么做的

如果没有鸡汤，可能吃上去味道也不怎么样吧

楼主写得的好，不过炸葱油，不是用清葱吗，我家里用清葱或葱头的，也很好吃

阳春面，越简单的面条越是难做！3 u* [4 y7 P- Z  c* y$ {2 U
面要筋斗，有嚼劲。汤清，面白，葱翠才是上品。一般只能想想，是吃不到的

这面看起来很精到，看得我肚子都饿了，想吃啊

看来还真是越简单的菜越难做啊，看似简单，做得好吃难啊

确实是挺好吃的，不过现在要做的话还要先买肥肉耗油

又是一道不错的家常菜。谢谢楼主的推荐和介绍了。