冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。
5 r% c& [, w% J4 o3 f- b1 F( ^　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。. `- N6 d$ w  h' `' t- B4 }& c; c
　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4 j. b5 S9 s% b# v　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
3 k& x/ v+ a6 s6 J: {, X: G猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克' M2 x4 S' e) s( j
　　调料：姜，葱花，盐8 c9 M9 M0 v  x: c- _
　　做法：+ _" E- p5 N# H# g# k/ ~2 m" A
　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。5 d+ ^: q" ?* K
　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
0 n2 \! H* t, `. y& _　　(3).放入葱花，调味可食。% _0 L* I; r' Q& F
红烧猪蹄：
0 w- o) F: A1 u　　主料:猪蹄& G8 s& Y& ^" @( q/ v6 d
　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
" A  ~$ F; k3 Z5 T6 p: `　　方法:
4 o! O8 \  ?+ d& n3 ]0 a$ x　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.2 D! q( K% o- Z4 t' p/ S
　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
2 \- r' G$ v' h4 i  ]. k/ E: y$ o　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化( t( p+ G4 d4 _% l. ]1 f
　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.) Q  z- z5 t2 t3 ?8 D0 _
　　(5).烧开后,加盐调好味道.
( u6 n  y" m" X) A2 l2 N% k- H$ F　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.) @  W+ d5 S" l# w$ N" ^; g
　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.9 \" w: U: _+ m  f5 w
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: {2 D/ V: n, P* L复杂点的：4 o6 M( ~9 |! i3 x' W
卤水猪蹄
8 X1 N: b' g) @5 i+ K- s) p　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！$ g+ C  X' Q1 c6 A( o
　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。