潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

. |& ^; T9 Z3 |5 {2 L' {9 o. I又是一個家人團聚的周末。
6 t2 Y2 W9 U( K/ p+ X: H; N, K圭上海出差回來，
- e9 M5 v5 f6 c9 P9 `說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走, @$ @' j7 _$ |4 [
沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢0 V- `. i2 P  r) F- n* U% q) W
阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽
2 k, P, J. T& i- j于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路) l. G3 d0 s' L( ]- B. U
到目的地的時候，才18塊錢。
$ o- _0 l# u6 Z6 t啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……: a' E6 m* r4 I3 Q  W
不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？$ W& i% w. r/ s1 x6 q& y
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* E7 y* ]( Y* @$ J# X: ^) L其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解6 i( N& ]% T( A
圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦
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材料：& S7 Q0 a6 K: ~: a
豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量/ ?! v( }5 v+ R3 Y

8 t5 R% {. Y5 @步驟：
! ~3 h6 ?, u4 b, y1、豬腸用鹽内外洗淨，
' e; e& U) C0 P7 g) \0 T# s: s% _2、糯米泡水三小時後蒸熟，$ g& Q* S, a% g+ [  \# F
3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口; i4 m7 ^9 b$ d4 p
4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟/ d& g# k* S3 i' Q; G# t% p% f
5、撈起來斜切片裝盤: k: w4 H, L* K5 v, A
6、準備一小碟甜面醬做蘸汁
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今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。+ M) k3 g. R0 i) m) E0 _
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圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……
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, e( ]2 l. k% C% L五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌
4 z0 d' g" o$ G花生和冬菇洗淨，泡開
5 S$ _, S9 O+ F$ K糯米泡3小時以後隔水蒸熟7 }- a- L3 ]3 p" ?0 Q! t$ V3 s; [
豬腸用鹽内外洗淨
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( x/ j6 m' s" `+ n4 g炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起! u5 {- H  d# e' {6 o" ?
灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹. B& }7 p& k3 B+ p. d
頭尾用牙簽封口2 I: ~; @6 r+ ^9 l% ^
放到清水裏煮半個小時至豬腸熟
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最後蘸上甜面醬吃
" T, P! g% r7 o  v7 ?( K$ Q其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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1 B7 d4 {, @% s% `[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。