做法：
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一、材料% I; N9 K: b; y
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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# o6 d0 J0 T/ E' W  d4 w  \用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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* s# h; j0 J$ Y% @* Y4 W+ Q$ E1 J二、步骤$ W3 ^* `; ^. ~8 N
1、  牛肉洗净，切成小块。
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，6 B4 N% U/ a( Q- K7 w

3 [0 k, R* F4 b3 _3、  牛肉表面变色了，捞出。( k. X& V+ ]" E" q

) ~- a1 {% Y& _' o, E3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。$ F& n1 e1 ?  v/ w# e
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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% ~# v, I8 C0 u0 \, H绝对不能错过的要点提示：
  F) u8 R9 u1 G1 T* P9 J( X; c1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。+ F8 O5 S, R, D) d; F
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）- ^' ^) J' a6 K5 G
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。3 n) d3 m: H0 ]% s: b! p$ I
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。/ m6 W1 H2 z$ _
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~/ U9 c! Y% _% x. K" G( Q# i2 O' S. a6 ~

. T8 a4 s/ q, N6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。" N2 K% ~- R' O* ^8 u* M
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中