八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克
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炒菜用A：细盐1/4小匙 料酒1小匙
- u5 |7 N9 O* ~6 [7 _. E% N& e酱料B：生抽2大匙 砂糖1茶匙 鸡精1/4茶匙
" G' D, a& [3 }5 Q3 c水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
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制作方法：
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1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
: u: I" }$ S- n. X1 E: a- d) V' ^2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
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3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
: \5 l2 R: g) m) q) O4.将烫好的八爪鱼分开成小份。
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5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
; W1 C6 d3 k0 S* z% x. s/ B1 J; K6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
( x" P4 y9 Q/ R7 }7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
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8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
0 l) I, K2 {8 n9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。
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10.加入炒好的青红椒块。
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11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
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12.再翻至起芡的效果即可。
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6 [/ W; N& G( y$ r: @制作心得：
1 E5 q$ f+ H$ K3 O {/ K5 m2 \5 |1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
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2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
/ |* y2 F) b5 ^# \& {3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。
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八爪鱼，又名章鱼
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深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，
; `4 \2 A- l; z8 f" L0 P它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。
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