笋干五花肉
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    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！( t! i% X, @. t1 g# l$ Y) \
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    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈
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做法：
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' f) t  z, x( R! w0 S* u0 g. a, l一、材料
9 R( |; W$ T/ M0 j' U3 G9 w用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）. H/ \" E7 X$ x5 e; \- ]( X% U' m$ ^
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二、笋干处理：. @+ x) C- o: Q) ^* v6 b! e. f9 y  Q
1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。: w# L, O; Y) v; b

! v1 f  D4 L% ]% G2 G2、  笋干用剪刀剪成段。% ~6 ?! S% J0 p: A7 a! x' m

4 L8 N, e1 N7 W  G0 G3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。9 n- `) v# ], h& y
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三、步骤：# R" ?1 T4 V) V8 D# u2 H
1、  五花肉洗净切小块。3 \- n( l( a+ i/ X

: g: Y- B6 _: K2 i2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。
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3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。
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0 R! S+ v" L) p; r4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。& @; c0 q% c: |2 }0 {
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5、  将锅中油倒至高压锅中。
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6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。
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; Q$ P& W( f9 R, ?. c3 C. V7 E$ b  r7、  将肉铺在笋干上。
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' b& P" O8 ^; n5 Y2 y8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。3 b0 L: X0 M& t# h5 R" }! M/ g

4 o% D+ n' F" A& \3 k. o10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。  A8 {( V* D8 g" U+ @
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11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。8 b; S6 ]' v+ ^( T2 O8 Z  M. ]

2 h8 M# }0 p. J3 }12、 撒上少许葱花即可。
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7 ~! Z' L9 O' q阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀
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2 l- [$ I" i+ j( w( k' T提醒~~7 Q! A% P7 H, Q- E+ v& L0 {

6 O. Q! ~7 J; M& k1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。! a( W5 R2 T0 Q. i; u% x+ k

$ _3 O4 I5 t/ g, i2 B3 |: [2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。* ?& ]& g% u! R* |8 \

% l( W% [; P; E. k3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。% E! r; e/ T+ o: x6 U! W" c  h: i

( g9 s* H) g3 |" B' h4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。) z8 x+ J2 a0 {
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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊
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: r8 d  J9 P0 D2 n. B- b2 o4 Q可惜我现在胖死了